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  • 雙妮小姐

✨暗巷中的一期一會✨


之前有聊過, 西雅圖因為地緣之便, 在美國算是擁有高級日料的地方!

高中同學A小姐曾經跟我說了一家訂位很難訂的板前割烹, 但因為不能帶孩子, 也訂不到位, 一直沒有機會去嚐鮮!

不甘心不甘心!!深愛日料的我, 怎麼可以錯過美食!一直簡訊催促A小姐拋夫棄子陪我去吃日本料理!

終於~~上禮拜A小姐跟我說, 約到了難定的Taneda, 問我要不要拋棄家人去偷閒晚餐!

開什麼玩笑, 吃飯皇帝大~孩子是什麼?老公是什麼?!

毛病妹下課後, 我用飛快的速度陪她寫完功課, 練完琴, 頭也不回的就跳上了A小姐的車!

到了西雅圖市中心, 停好了車, 跟風的我被帶著轉進了一條暗巷, 一家小店的門口, 掛著清爽樸實"Taneda"的招牌, 推開了大門, 聽到熟悉的“いらっしゃいませ”歡迎著提早到的我們!進到餐廳裡, 一入目的就是板前後方牆壁上掛著“一期一會”的字畫!

除了打招呼的女將, 板前站了兩位師傅, 種田師傅及黑木師傅!

時間一到, 準時開始上一道一道的料理!每一道都符合節氣, 本季是秋天的食材, 用了各式各樣從日本進口的魚介, 搭配著秋風的擺盤!除了前菜, 各式各樣當季的生魚片, 壽司, 手捲, 炸和牛, 烤魚, 到最後的甜點等等, 樣樣精緻,道道可口!最令我驚豔的是一壺小小的土瓶蒸, 裡面只有一朵來自日本的香菇, 但湯中卻有滿滿海洋的味道!

種田師傅對於食材特別講究, 水源使用每天早上取得的雪融水, 醋飯使用三種不同的醋調和而成, 自調的醬油, 生魚要經過45分鐘的按摩及三到六日的熟成, 不同海鮮使用不同的溫度保存, 日本進口的米, 到來自京都的盤皿等等, 無一不精緻!

一期一會, 源自于日本茶道, 意指每次的相會無法重來,是一輩子只有一次, 獨一無二的相會,故賓主須各盡其誠意!主人應盡心招待, 不可有一絲馬虎; 而做賓客的也應將主人的心意銘記於心!

感謝A小姐的帶路, 讓我們在巷弄中, 找到了一期一會的感動!

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